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韩式杂拌菜

2018-09-15 10:36:03

【主料】:猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜、木耳

【辅料】:蚝油、食用油、拌饭酱(或韩式辣酱)、熟白芝麻(可以用黑芝麻,但菜品不好看)、姜

做法:

1.木耳用温水泡发,捞出沥净水,用剪刀剪成丝。

2.粉丝用热水泡发,捞出沥净水。

3.里脊肉切丝,用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀,腌制10分钟。

4.黑豆苗摘取须根,洗净沥干水待用。

5.胡萝卜切丝。

6.锅里倒油,放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。

7.利用炒肉丝剩下的锅底油,放入胡萝卜丝,翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。

8.炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉。

9.锅子洗净或者另起一锅,加水烧开,放入黑豆芽焯烫半分钟,捞出后过凉水,再控净水分。

10.将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。

11.淋上拌饭酱,撒上熟芝麻,吃之前拌匀即可。

【小贴士】:

1.用刀切木耳丝比较不顺手,所以不推荐用刀切。方便顺手就是用剪子剪。

2.这里用到的粉条是比较细的那种,用热水浸泡15分钟就可以了,或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条,可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。

3.熟芝麻一定要多加一些,这样杂拌菜才好吃。

4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。

5.不管如何,之前先尝一下拌饭酱的咸度,来决定是否再添加盐分。

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