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红烧带鱼116

2018-10-11 23:39:35

主料

带鱼 :一条葱 :5根 姜 :3片蛋清 :一只面粉 :少许

辅料油 :3汤匙半料酒 :2汤匙米醋 :半茶匙老抽 :2汤匙半白糖 :1汤匙 胡椒粉 :少许盐 :少许

具体步骤第一步1. 带鱼洗净用厨房纸吸干水分,切成2英寸段,蘸上蛋清和面粉。第二步2. 葱切段,姜切片备用。第三步3. 起油锅,油温升至9分热时,放入带鱼煎成两面金黄。第四步4. 锅内留点油,放入葱姜爆香后,倒入被煎好的带鱼,喷上料酒,稍微加点米醋,接着加入老抽,少许盐,白糖,胡椒粉后,锅内放小半饭碗水,用勺将鱼翻动几下,差不多烧4-5分钟让汤汁收干,即可装盘。

烹饪技巧煎鱼前,鱼蘸上蛋清和面粉,在煎的过程中,油锅内的油才不会溅到外面。然而,让煎出来的鱼更加香嫩哦。

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