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脆底香肠披萨

2018-09-15 09:55:56

【材料】:高筋面粉150g、酵母2g、温水80g、披萨酱2大勺、香肠 50g、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉芝士80g、黄油一小块(抹在锅底用)

【做法】:

1. 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团。

2. 包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

3. 香肠斜切成薄片。

4. 青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝。

5. 平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用。

6. 平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油。

7. 把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。

8. 开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面。

9. 戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)。

10. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺披萨酱。

11. 马苏里拉芝士切丝,撒一半上去。

12. 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)

13. 炒好的青红椒块和洋葱丝铺上。

14. 把剩下的马苏里拉芝士铺在表面。

15. 开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。

【小贴士】:

1. 我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少哦。

2. 面饼不要做太厚,加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整。如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平。

3. 披萨酱我是用的披萨酱,如果嫌麻烦,也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱,但是,味道是自己做的好吃千百倍。

4. 香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃。

5. 关于做披萨用的马苏里拉芝士,之前有人跟我说,用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验,确实,用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。

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