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家常红椒炒肉

2018-10-12 18:58:09

主料

排骨肉 :适量红椒 :适量 大蒜 :适量

辅料盐 :少许料酒 :适量 胡椒粉 :适量 淀粉 :适量老抽 :适量蚝油 :适量鲜贝露 :适量麻油 :适量黑芝麻 :适量白芝麻 :适量

具体步骤第一步1. 把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。第二步2. 油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。第三步3. 给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。第四步4. 肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。第五步5. 美味的红椒炒肉就做好了提示:这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。

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